Så öppnar du vintagevin – guide till two prong och Durand

En gammal flaska förtjänar en bra start. Men en kork som har suttit i 30 eller 40 år beter sig inte som en ny. Den kan vara mjuk, torr eller spröd, och en vanlig korkskruv kan lätt spräcka den eller trycka ner bitar i vinet.

Därför finns det två särskilda verktyg för äldre flaskor: two prong och Durand. I den här guiden förklarar vi hur de fungerar, när du ska använda dem och hur du gör steg för steg.

Varför är gamla korkar så svåra?

Kork är ett naturmaterial, och det förändras med åren. Vingården Flora Springs skriver att en kork blir mjukare med åldern. Sommeliern Drew Brady berättar för VinePair att korken med tiden nästan ”blir en del av flaskan”, och att korkens styrka minskar märkbart någonstans mellan 15 och 30 år.

Problemet med en vanlig korkskruv är att spiralen borras ner genom mitten av korken. I en ung, fast kork är det helt i sin ordning. Men i en gammal, mjuk kork kan spiralen slita sig loss, så att korken går av eller smulas sönder.

Two prong – korkskruven utan spiral

En two prong (även kallad Ah-So eller Butler's Friend, på svenska ofta tvåbladig korkutdragare) har ingen spiral. I stället har den två tunna metallblad i olika längd. Bladen förs ner mellan korken och glaset, ett på varje sida. När du vrider och drar kommer korken upp, fasthållen mellan bladen.

Lite historia

Principen är gammal. Redan 1879 fick amerikanen Lucian C. Mumford från San Francisco patent på en korkutdragare med två tunna blad. Han framhöll att den, till skillnad från en korkskruv, inte förstörde korken, så att den kunde användas igen.

Namnet ”Ah-So” sägs komma från det tyska utropet ”Ach so!” – ungefär ”jaså, på det viset!” – och var namnet som den tyska tillverkaren Monopol sålde den under i USA. I England kallas den Butler's Friend. Enligt en gammal legend använde husets betjänter den för att smaka på herrskapets vin och sätta tillbaka korken, utan att någon märkte något.

Så använder du en two prong

Vi använder själva en two prong när vi öppnar gamla flaskor på vårt lager. Bilderna här kommer från vår egen guide.

1. Ta bort kapsyl och lack. En two prong har ingen folieskärare, så ta bort kapsylen eller lacket först. Torka halsen ren.
2. Det långa bladet först. För ner det långa bladet mellan kork och glas. Sätt sedan i det korta bladet på andra sidan.
3. Vicka ner bladen. Vicka försiktigt fram och tillbaka tills bladen är helt nere. Ta det lugnt – för hårt tryck kan trycka ner korken i flaskan.
4. Vrid och dra upp. Vrid långsamt och dra samtidigt uppåt. Håll gärna om bladen och korken med två fingrar medan du vrider.

Fördelar och begränsningar

Wine Spectators James Laube kallar two prong ”ett betydligt säkrare sätt att öppna äldre flaskor med ömtåliga korkar”.

Durand – spiral och blad i ett

Durand uppfanns av den amerikanske vinsamlaren Mark Taylor från Atlanta, som har en bakgrund som ingenjör. Den kom ut på marknaden 2007 och är uppkallad efter sommeliern Yves Durand, som var Taylors vän och mentor.

Idén är enkel: Durand kombinerar en spiral med en two prong. Först skruvas spiralen ner i mitten av korken. Sedan förs de två bladen ner längs sidorna. När du vrider och drar hålls korken både inifrån mitten och utifrån. Spiralen har en tvärstång som är bredare än flaskans öppning, så att korken inte kan tryckas ner i flaskan.

Vinkritikern Antonio Galloni från Vinous kallar den ”ett absolut måste för alla som tycker om att öppna och dricka äldre viner”. Citatet finns på tillverkarens egen webbplats.

Steg för steg med Durand

1. Skruva i spiralen. Skruva ner spiralen i mitten av korken tills tvärstången vilar på korken.
2. Långt blad, sedan kort. För ner det långa bladet mellan kork och glas på ena sidan av stången, sedan det korta på andra sidan.
3. Vicka ner bladen. Vicka ner bladen växelvis tills handtaget möter tvärstången.
4. Vrid och dra. Håll stadigt i flaskan. Grip om handtag och stång tillsammans, vrid och dra långsamt uppåt medan du fortsätter att vrida.

Är korken mycket ömtålig kan du till sist stödja den med fingrarna vid halsen. Tillverkaren betonar att Durand är avsedd för äldre, ömtåliga korkar av naturkork.

Vilken korkskruv ska du välja?

Experterna är inte helt överens om när man ska byta från en vanlig korkskruv. Drew Brady rekommenderar en vanlig korkskruv upp till ca 15 år och en two prong därefter. Andra rekommenderar two prong redan från 10 år. Vår tumregel ser ut så här:

Goda råd innan du öppnar en gammal flaska

• Ställ flaskan upp några dagar. Då hinner bottensatsen sjunka till botten innan du öppnar.
• Vrid verktyget, inte flaskan. Dra rakt upp och ta god tid på dig.
• Mögel ovanpå korken är oftast ofarligt. Det betyder vanligtvis bara att flaskan har legat fuktigt. Torka av flaskans kant med en fuktig trasa när korken är ute. Det är mögel på korkens undersida som är ett varningstecken.
• Smulas korken ändå sönder, så häll vinet genom en fin sil eller ett kaffefilter.

Är du ny inom äldre viner ger vår guide till vintagevin en bra överblick över vad du kan förvänta dig när flaskan väl är öppen.

Korkskruvar från Bottles With History

Vi säljer själva korkskruvar för både unga och gamla viner:

Hitta den gamla flaskan som ska öppnas i vårt utbud av gammalt vin och vintagevin.

Källor

• Wine Spectator: James Laube, ”For Older Wines and Corks, Use an Ah-So”, januari 2012.
• VinePair: Stephen Bradley, ”How to Open an Old Bottle of Wine, According to a Sommelier”, mars 2026.
• VinePair: Olivia White, ”Ask a Wine Pro: Is it Safe to Consume Wine With Mold on the Top of the Cork?”, juli 2025.
• Flora Springs: ”How to Open an Older Bottle of Wine”, juli 2021.
• Wine Country Table: ”How to Use an Ah So Wine Opener”, 2020.
• WineWiki (Wine with Seth): ”Ah-So / Butler's Friend – Two-Pronged Cork Puller”.
• US-patent 212,863, Lucian C. Mumford, 1879.
• The Durand: ”About”, ”How to Use the Durand” och recensioner på tillverkarens webbplats.
• Bottles With History: ”Guide til den gode vintage vinoplevelse” (vår egen video, på danska).