Flor de Pingus est l'un des vins les plus connus et les plus appréciés de toute l'Espagne. Fruit de la recherche incessante de qualité de Peter Sisseck, Flor de Pingus est un classique moderne qui a impressionné les critiques et les consommateurs depuis son premier millésime en 1995.
Comment est fabriqué le Flor de Pingus aujourd’hui ?
Flor de Pingus est à nouveau élaboré à partir de raisins provenant de vignobles partiellement loués situés à proximité des deux parcelles Barrosso et San Cristóbal, qui donnent naissance au Pingus lui-même. Aujourd'hui, les vignes sont seulement plus jeunes, mais avec des vignes âgées de 40 à 60 ans, on parle encore de vignes bien cultivées dont les racines pénètrent profondément dans le sous-sol et apportent une grande minéralité au vin. Dans le même temps, les racines sont si largement ramifiées qu’elles peuvent puiser dans les précipitations hivernales afin d’éviter tout stress pendant les mois secs de l’été.
Le vin est composé à 100 % de Tempranillo vieilli provenant de certains des meilleurs sites de Ribera del Duero. Peter Sisseck est un véritable maître des vins espagnols et, grâce à son excellent travail, il a acquis une grande reconnaissance internationale, où, entre autres, Robert Parker de Wine Advocate fait chaque année l'éloge de Flor de Pingus et de son frère aîné Dominio de Pingus.
Flor de Pingus est loin d'être aussi super concentré qu'avant, mais il y a quand même une belle concentration. Le vin présente une bonne part de prunes, de violettes et d'herbes sauvages épicées, qui jouent joliment avec les généreuses épices chaudes des fûts, qui caractérisent également le vin. Le vin est à la fois puissant et corsé, mais en même temps mis en valeur par une minéralité sous-jacente fraîche et salée, qui fait agréablement glisser les tanins au second plan.
Flor de Pingus 2018
Flor de Pingus est de retour en pleine production en 2018 après le millésime limité de 2017, au cours duquel Peter Sisseck a perdu la moitié de la récolte à cause de la glace tôt le 28 avril. Ayant décidé de commencer les vendanges plus tôt que beaucoup d'autres, Peter Sisseck a pu signaler que les raisins étaient magnifiquement mûrs et presque parfaits. La décision ferme de Peter a été de récolter les raisins entre le 16 septembre et le 8 octobre, soit environ une semaine plus tôt que la moyenne.
Peter Sisseck expérimente ces années-ci un grand lot de grappes entières parmi les raisins légèrement écrasés. Le vin fermente dans des fûts de chêne de 2 000 litres, où la majeure partie est laissée à la nature. Le millésime 2017 est élevé 14 mois dans 30% de fûts français neufs et de vieux fûts français, qui ont préalablement servi pour d'autres millésimes de Flor de Pingus puis pour Dominio de Pingus. Le vin est ensuite assemblé et mis en bouteille en juin 2020 sans clarification ni filtration préalable.
Il ne fait aucun doute que la célèbre empreinte danoise de Peter Sisseck a contribué à créer un grand vin, que le monde du vin considère comme peut-être le plus grand jeune vin rouge.
La différence entre Flor et Dominio
À bien des égards, Flor de Pingus est une image de Dominio de Pingus. Les différences de qualité et de style entre les deux vins sont moindres que ce qu’indique le prix. Cela est particulièrement vrai dans les premières années suivant sa sortie, ce qui a incité en 2008 le mari de Robert Parker en Espagne, Jay Miller, à dire que « dans le cadre du concours prix/qualité, ce pourrait être le meilleur vin d'Espagne ».
Les deux vins sont élaborés à partir des mêmes vignobles de Tempranillo à Ribera del Duero, mais les raisins Flor de Pingus proviennent de vignes plus jeunes. De ce fait, les vins ont de nombreuses caractéristiques en commun, notamment leur couleur rouge rubis intense, leurs arômes floraux et leurs saveurs concentrées de fruits noirs.
Dominio de Pingus possède une intensité ultime, et à ce titre possède un tempérament espagnol. Les deux vins gagnent énormément à laisser le vin pendant au moins 10 à 20 ans avant de le déguster, afin que les tanins pénètrent et que le vin atteigne en même temps sa limite ultime.
Grand intérêt pour les vins de Peter Sisseck
L'intérêt pour les vins de Peter Sisseck a atteint de nouveaux sommets au cours des dix dernières années. L'intérêt suscité a pris des proportions hystériques cette année, le mage précommandant le vin avant même qu'il n'arrive sur le marché.
Alors que Parker attribue 99 points au millésime 2018 et le qualifie de « légende moderne en devenir », il n'est pas étonnant que les gens se démènent pour mettre la main sur une bouteille ou deux.
La région
La région de Castilla y León est située au nord-ouest de Madrid et est la région la plus peuplée d'Espagne. Le temps est de nature continentale avec de grandes variations de température de jour comme de nuit. La zone couvre 9 DO, parmi lesquelles certaines des plus importantes d'Espagne. Ribera del Duero et Toro sont connus pour leur vin rouge, qu'ils élaborent principalement à partir de Tempranillo. Mencia règne au Bierzo et à Rueda, ils sont connus pour leurs vins blancs, où sont tous cultivés le Verdejo, le Viura et le Sauvignon Blanc.
Quartier
Ribera del Duero est l'une des meilleures régions viticoles d'Espagne en Castille et Leon, au nord du pays. Les vignobles sont situés sur un plateau entre 500 et 900 mètres d'altitude, et la majorité de la production est du vin rouge. Presque tous sont des vins rouges, le Tempranillo étant le style principal, suivi de petites quantités d'Albillo et de Garnacha. Le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Malbec sont également utilisés pour produire de petites quantités de vin.
