Vin 2013

Vin du millésime 2013

Lorsque vous servez un vin 2013, vous goûtez le résultat d’une année aux conditions climatiques très différentes à travers le globe. En Europe, la saison de croissance a présenté de nombreux défis sous la forme d’un printemps frais et humide et d’une floraison retardée. Ces conditions ont certes entraîné un rendement plus faible dans la plupart des endroits, mais elles ont en revanche donné naissance à des vins très classiques, qui se sont révélés incroyablement aptes à la garde.

Si nous regardons plutôt vers les régions d’outre-mer, comme certaines parties de la Californie et de la Nouvelle-Zélande, le tableau était tout autre, avec des périodes presque idéales, chaudes et sèches, où les raisins ont pu atteindre une maturité accomplie. Ce qui unit les bouteilles les plus réussies de cette année, c’est une structure merveilleuse, une acidité fraîche et des notes gustatives profondément concentrées, qui les rendent justement parfaites pour une longue et lente évolution en cave.

Différentes expressions dans le vin 2013

Précisément parce que le temps a tant varié, chaque bouteille raconte une histoire très forte de son origine géographique. Laissez-nous vous emmener dans un petit voyage à travers les différences régionales marquées qui ont façonné la récolte de l’année.

Bordeaux et la France classique

Pour de nombreux vignerons français, la saison a été une véritable épreuve. Si l’on prend Bordeaux, un printemps froid et humide, suivi d’oïdium et de grêle, a entraîné un rendement historiquement faible. Cela a donné en général des vins rouges au profil plus léger et élégant plutôt qu’à la concentration lourde. En revanche, ces mêmes conditions capricieuses se sont révélées absolument idéales pour les vins blancs doux de la région, qui ont atteint une pureté et une qualité fantastiques.

Si nous poursuivons vers la Bourgogne, le temps instable pendant la floraison a également entraîné une baisse importante de la quantité de raisins. Les raisins qui ont résisté ont toutefois créé des vins rouges très classiques et aromatiques ainsi que des vins blancs avec une belle acidité énergique. Plus au nord, une vendange tardive en Champagne a donné des vins effervescents à la belle structure serrée et à l’équilibre tranchant, qui montrent aujourd’hui une évolution incroyablement belle en bouteille.

Piémont et nord de l’Italie

Si nous tournons le regard vers l’Italie, nous trouvons l’une des grandes réussites de l’année. Dans le Piémont, la saison a commencé fraîchement, mais la récolte a été sauvée par un été long et stable, qui a culminé en un mois de septembre chaud avec de grands écarts entre les températures de jour et de nuit. Cette maturation calme et lente a donné aux célèbres raisins de Nebbiolo les conditions les plus optimales pour développer tout leur potentiel.

Dans des districts comme Barolo et Barbaresco, cela a donné des vins classiques et profondément séduisants avec une belle fraîcheur, des notes de fruit rouge vif et des tanins perceptibles et robustes. Leur structure massive signifie qu’ils sont comme créés pour une garde patiente, et précisément maintenant, après plus d’une décennie, ils commencent véritablement à s’ouvrir sur leurs nombreuses couches complexes.

Résultats d’outre-mer dans le millésime

En dehors des frontières européennes, le temps a été bien plus clément, et dans plusieurs endroits, on peut même parler d’une année fantastique pour les vignerons. En Californie, surtout dans la Napa Valley, un printemps chaud et un été régulier sans violentes vagues de chaleur ont façonné ce que l’on peut aisément appeler une saison exemplaire. Cela s’est traduit par des vins rouges puissants et concentrés, avec une belle couleur et une solide structure tannique, qui offrent un noble potentiel de garde.

Dans l’hémisphère sud, les expériences ont été plus variées, mais le résultat final tout aussi remarquable. La Nouvelle-Zélande a bénéficié d’un été chaud, ce qui a créé des vins passionnants, fruités et complexes. Dans des pays comme le Chili, la saison de croissance s’est déroulée de manière plus fraîche, ce qui a prolongé le temps de maturation. Cette saison prolongée a empêché les raisins de devenir trop mûrs, ce qui nous a au contraire donné des bouteilles très élégantes et fraîches avec une merveilleuse pureté aromatique.

Maturation et stockage de votre vin millésime 2013

Lorsqu’une bouteille s’est reposée pendant plus d’une décennie, elle entre dans une belle phase où le temps et les processus chimiques internes adoucissent et affinent à la fois le nez et le goût. Si vous souhaitez préserver cette qualité et permettre à l’évolution de se faire dans les meilleures conditions, cela impose certaines exigences à votre stockage.

1. Contrôle de la température : Veillez toujours à laisser vos bouteilles reposer à une température calme et constante, qui devrait idéalement se situer entre 12 et 14 degrés. Si des variations soudaines de température se produisent, le contenu peut se contracter puis se dilater à nouveau, ce qui peut malheureusement faire descendre de l’oxygène à travers le bouchon et ainsi faire vieillir le contenu inutilement vite.
2. Humidité correcte : La pièce devrait avoir une humidité relative d’environ 60 à 70 pour cent. Cela contribue à garantir que le bouchon naturel lui-même ne sèche pas, ne devienne pas poreux ou ne rétrécisse pas, car un bouchon sain forme un scellement décisif contre l’oxygène.
3. Position horizontale : Veillez à coucher les bouteilles correctement lorsqu’elles doivent être stockées sur une longue période. Lorsqu’elles reposent à l’horizontale, le liquide touche constamment le bouchon, ce qui aide à le maintenir bien humide, souple et parfaitement étanche.
4. Protection contre la lumière et les vibrations : Le mieux est de laisser les bouteilles dans l’obscurité totale, car la lumière bleue et les rayons ultraviolets peuvent affecter les composés aromatiques délicats et provoquer des défauts persistants dans l’arôme. Veillez également à trouver un endroit sans secousses, afin que la sédimentation naturelle puisse se faire dans un calme absolu.

Caractéristiques d’un millésime mûr

Imaginez la joie de l’attente lorsque vous ouvrez une bouteille qui a patiemment reposé et évolué pendant plus de dix ans. Là, vous découvrirez immédiatement que l’apparence, le nez et le goût lui-même ont entrepris un voyage marqué depuis sa première jeunesse.

• La couleur des vins rouges change le plus souvent de caractère et passe d’un violet dense et juvénile à une lueur plus claire, rouge grenat ou rouge brique. Cela se produit à mesure que les pigments de couleur se lient aux tanins du vin et se déposent doucement au fond avec le temps.
• Les notes de fruit totalement fraîches de la jeunesse, comme l’agrume croquant ou les baies fraîchement cueillies, reculent doucement d’un pas. Elles laissent place à des notes plus séduisantes et profondes de figue, de pommes cuites et de délicieux fruits secs, par exemple.
• Avec l’âge se construit un riche bouquet des soi-disant arômes tertiaires. Ici, vous pourrez souvent sentir et goûter de fines nuances de feuilles séchées, de bon tabac, de cuir, de champignons ou de sous-bois, qui apportent une profondeur fantastique.
• Les tanins du vin rouge se rassemblent par un processus chimique naturel et deviennent plus lourds. C’est précisément cela qui arrondit la structure, élimine la sensation vive et asséchante et laisse à la place une impression délicieusement douce.
• L’acidité s’arrondit aussi joliment avec le temps, mais si vous avez une bouteille avec une acidité naturellement élevée dès le départ, elle continuera à avoir une belle fraîcheur et un bel équilibre et portera magnifiquement les notes gustatives plus mûres.

Achat en toute confiance chez Bottles With History

Lorsque vous vous laissez tenter par des bouteilles historiques comme vin 2003 ou vin fra 1993 pour votre prochain événement, il est important que vous puissiez faire pleinement confiance au cadre de l’achat. Chez Bottles With History, nous mettons un point d’honneur à vous offrir une expérience sereine et un service attentif à chaque étape. Notre livraison du jour au lendemain signifie que votre vin arrive rapidement et en toute sécurité chez vous, et nous offrons toujours la livraison gratuite pour les commandes de plus de 500 kroner. Nous sommes fiers d’avoir un TrustScore de 4,6 sur 5, ce qui témoigne de clients satisfaits et constitue votre garantie que les bouteilles fragiles sont manipulées avec un grand professionnalisme jusqu’à votre porte.

Préparation et décantation

Pour tirer le meilleur d’un vin mûr, il est conseillé de le manipuler avec un peu plus de soin avant de servir. Si vous souhaitez éviter le dépôt dans le verre, nous recommandons de laisser la bouteille debout pendant au minimum une journée. Vous pouvez ensuite verser lentement le liquide dans une carafe en un seul mouvement doux et ininterrompu. Un bon conseil pratique consiste à tenir une petite source de lumière sous le goulot de la bouteille ; de cette manière, vous pouvez facilement voir quand le fin dépôt approche de l’ouverture et vous arrêter à temps. Comme les millésimes plus anciens sont un peu plus fragiles et s’oxydent plus facilement que les jeunes, vous ne devriez les laisser s’aérer que très peu de temps — généralement seulement 10 à 15 minutes. Ainsi, les arômes internes ont le temps de se déployer de la plus belle manière, sans que les nuances délicates et évoluées ne se perdent.